Empanadas (S&K 010/2015) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Schrot&Korn 10/2015
(0)








Empanadas (S&K 010/2015)


Zutaten
Feines Fingerfood - mittelschwer - 12 Stück
Gesamtzeit: ca. 50 Min. + 20 Min. Backzeit
Pro Stück 150 kcal, F: 8 g, E: 5 g, KH: 14 g
Für den Teig
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1TL Kurkumapulver
- Salz
- 50 g Butter, in Würfeln
Für die Füllung
- 250 g Kürbis
- 2 TL Fenchelsaat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Mozzarella (125 g)
- 70 g Oliven
- 3 EL Sahne
- Pfeffer
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Mehl mit Kurkuma, etwas Salz, Butter und 75 ml Wasser zu einem Teig kneten.
- Kürbiswürfel (1 cm), grob gemörserte Fenchelsaat, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch mit 3 EL Öl mischen und auf einem Backblech bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Minuten garen. Mit gewürfeltem Mozzarella, grob gehackten Oliven und Sahne mischen, salzen und pfeffern.
- Teig auf einer bemehlten Fläche 2–3 mm dünn ausrollen, 12 Teigkreise (11 cm Ø) ausstechen. 1 Ei trennen, Teigkreise mit Eiweiß bepinseln und je 1 EL Füllung auf eine Hälfte geben. Andere Hälfte darüberklappen, Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Eigelb und Milch verschlagen, Empanadas damit bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Heiße Gemüsekuchen
Schrot&Korn 10/2015
© Text Sabine Kumm Fotos Thorsten Suedfels Rezepte Pia Westermann
Zubereitungszeit | Gesamtzeit: ca. 40 Min. + 30 Min. Backzeit |
Kalorien | Pro Portion 870 kcal |
Portionen | 4 Portionen |
Rubrik | Snacks |
Monat | Oktober |
Jahreszeit | Herbst |
Land |