Gemüsekaviar mit Beluga-Linsen

 

Zutaten

• 2 Karotten
• 1/2 Sellerie
• 1 kleine Aubergine
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleine Tasse Beluga-Linsen
• 2 EL Kapern, gehackt
• Salz, Pfeffer
• etwas abgeriebene Orangenschale
• 2 EL Olivenöl
• 4-6 EL Sauerrahm
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1 Gemüse klein schneiden und im heißen Öl zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen.

2 Linsen dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen.

3 Kapern hinzugeben.

4 Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken.

5 Aus dem Linsen-Gemüsekaviar mit Hilfe zweier Esslöffel vorsichtig Nocken formen. Nocken auf Teller setzen. Daneben einen Klecks Sauerrahm geben. Mit reichlich Schnittlauch bestreuen.