Gratinierter Radicchio mit Parmesan (Schrot&Korn 1/2009)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Backzeit: 10-15 Min.

• 8-10 Köpfe Radicchio
• Salz
• 50 g Butter
• Pfeffer
• 100-150 g Parmesan

Zubereitung

1 Äußere Blätter des Radicchio entfernen, eventuell für einen Salat verwenden. Salatherzen mit einer Schaumkelle kurz in kochendes Salzwasser tauchen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2 Radicchioherzen in einer gebutterten Kasserolle nebeneinanderlegen, salzen und pfeffern.

3 Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, mit Butterflöckchen belegen. Im Backofen 10-15 Minuten überbacken.

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© Multipix: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung