Grünkern-Gemüseaufstrich

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Zutaten

• 60 g Grünkern, fein geschrotet
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 150 g Saisongemüse, geraspelt oder fein geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, fein geschnitten
• 80 g weiche Butter
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL Paprikapulver
• 2-3 EL Majoran, fein geschnitten
• 2-3 EL Petersilie, fein geschnitten
• Prise Pfeffer
• Prise Muskat
• 2-6 Kräuterblüten, ganz oder gezupft

Zubereitung

Grünkernschrot und Zwiebelwürfel trocken andarren, Gemüsebrüheunter Rühren aufgießen, aufkochen und zugedeckt auf zurückgeschalteterHerdplatte 5-10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.Anschließend erkalten lassen.

Restliche Zutaten mit der erkalteten Grünkernmasse vermengen undmit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Aufstrich portionieren und mit gezupften Schnittlauchblüten garnieren.Alternativ können auch Gänseblümchen-, Kapuzinerkresse- oderBorretschblüten verwendet werden. Der Aufstrich hält sich im Schraubglasund gekühlt 4-5 Tage.

Zubereitungszeit: 30 Minuten