Käsekugeln im Körnermantel (Schrot&Korn 11/2009)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitungszeit 15 Minuten + Kühlzeit 30 Minuten
Pro Portion: ca. 465 kcal, 23 g E, 37 g F, 8 g KH

• 300 g Frischkäse
• 2 EL Weißwein
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Zwiebel, sehr fein
• geschnitten
• 80 g schwarze Oliven
• 100 g Pecorino,
• fein gerieben
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Schwarzkümmel
• 3 EL Chiliflocken
• 3 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

1 Frischkäse und Wein in einer Schüssel miteinander verrühren, Knoblauch und Zwiebel zufügen.

2 Entsteinte Oliven klein schneiden, unterrühren, Pecorino unterheben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Masse 30 Minuten kühl stellen, zu zwölf Kugeln formen und je vier Kugeln in Schwarzkümmel, Chiliflocken und gehackten Pistazien wälzen.

Tipp: Die Käsekugeln schmecken zu knusprigem Nuss- oder Olivenbrot.

Cheeese! Eintauchen ins Käseglück (Schrot&Korn 11/2009)

© Fotos Multipix GmbH Lars Marmann, Foodstyling Jürgen Vondung, Styling Barbara Kristandt // Rezepte Sabine Kumm