Kürbis-Apfelkonfitüre

 

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Butternut, Sweet Dumpling)
• 500 g geschälte Äpfel
• 200 ml naturtrüber
• Apfelsaft
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatblüte
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

1 Kürbis und Äpfel in Stücke schneiden, im Apfelsaft zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen und pürieren.

2 Zitronensaft und Gewürze unterrühren.

3 Gelierzucker zugeben und alles erneut aufkochen.

4 Konfitüre noch warm in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubdeckelverschluss füllen.

5 Gläser auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Tipp:

Statt dem Muskat etwas Vanille und frisch geriebenen Ingwer verwenden.

• Kürbisse - Satt und sinnlich (Schrot&Korn 10/2004)