Marinierte Karotten (Schrot&Korn 5/2009)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 7 Min.

• 4-6 Karotten
• 1 EL Pinienkerne
• 1 kleine Zwiebel
• 25 g Knollensellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Korianderkörner
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Kristallsalz
• etwas Selleriegrün oder Petersilie

Zubereitung

1 Karotten in 6 cm lange Stifte schneiden, fünf Minuten dämpfen. Pinienkerne ohne Fett goldgelb anschwitzen.

2 Zwiebel und Sellerie klein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch mit Chili und Koriander in Öl 2 Minuten anschwitzen. Mit Essig ablöschen, salzen. Selleriegrün und Pinienkerne unterrühren.

3 Marinade über die heißen Karotten gießen, kurz ziehen lassen.

Rezepte aus der Gourmet-VollwertKüche (Schrot&Korn 5/2009)

©Barbara Lutterbeck