Soleier mit Ingwer

 

Zutaten

Zutaten für 8 Eier.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Zeit zum Durchziehen: 24 Stunden

• 1 rote Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwerwurzel
• Saft von 3 Zitronen
• Schale einer 1 2 Zitrone
• 6 schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
• 2 TL Koriander, zerstoßen
• 1 Sternanis
• 40 g Salz
• 60 g Zucker
• 1 l Wasser
• 8 Eier

Zubereitung

1 Chili in Ringe, Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden.

2 Alle Zutaten (bis auf die Eier) mit dem Wasser aufkochen. Dann kühl stellen.

3 Eier anpieksen und in 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und pellen.

4 Eier in ein heiß ausgespültes Einmachglas geben. Mit dem kalten Fond übergießen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

4 Soleier mit Senf oder Majonäse servieren.

• Rezepte fürs WM-Picknick - Runde Sachen (Schrot&Korn 6/2006)
  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Pia Westermann