Teriyaki Tofu-Spieße (S&K 03/2010)

 

Zutaten

Für 2 Personen
Zubereitung: 20 Minuten
+ 15 Min. Marinierzeit Pro Portion: ca. 530 kcal, 35 g F, 31 g E, 19 g KH

Zutaten

Spieße:

• 50 ml Sojasoße
• 50 ml Mirin (Reiswein)
• 300 g fester Tofu
• 3 Stangen Frühlingslauch
• 1 TL Kuzu
• 1-2 EL Öl zum Braten

Salat:

• 2 EL Mirin
• 1 EL Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• 1 EL Öl
• 3 TL Erdnussmus (ohne Zucker)
• 150 g gemischter Salat

Zubereitung

1. Spieße: Sojasoße und Mirin mischen. Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Lauch in 3 cm lange Stücke schneiden. Tofu abtropfen lassen, abwechselnd mit Lauch auf Holzspieße stecken.
2. Salatsoße: Mirin, Sojasoße, Sesamöl, Öl, 1 EL heißes Wasser und das Erdnussmus verrühren.
3. Kuzu mit 1 EL Wasser verrühren. Spieße von beiden Seiten 1-2 Minuten in Öl braten, herausnehmen. Tofumarinade in der Pfanne aufkochen, Kuzu einrühren. Nochmals aufkochen.
4. Spieße anrichten, Marinade darübergeben. Salatsoße mit Salat mischen und servieren.

Köstlichkeiten aus Japan (S&K 03/2010)

© Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels