Blumenkohl-Orangen-Suppe

 

Zutaten

Für 4 Personen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• 1 Blumenkohl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sojasahne
• 2 Orangen
• etwas frisch geriebene
• Muskatnuss
• Kräutersalz
• Flüssigwürze
• 100 g Mandelstifte

Zubereitung

1 Blumenkohl in Röschen brechen und in der heißen Brühe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.

2 Einige Röschen beiseite legen. Den übrigen Blumenkohl mit der Brühe und der Sojasahne pürieren.

3 Orangen auspressen, Saft und Fruchtfleisch zur Suppe geben.

4 Mit Muskatnuss, Kräutersalz und Flüssigwürze pikant abschmecken.

5 Blumenkohlröschen zugeben und die Suppe erneut erwärmen.

6 Mit Mandelstiften bestreut servieren.

• Rezepte mit Sportsgeist - Iss Dich fit! (Schrot&Korn 4/2006)
  Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezeptideen: Imke Schiersch. Rezeptumsetzung: Judith Braun