Brotsuppe mit Koriander und Ei

 

Zutaten

Brotsuppe mit Koriander und Ei

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

• 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 100 ml Olivenöl
• 2 Bund Koriander in feinen Streifen
• Steinsalz
• 4 Eier
• 4 Scheiben Sauerteigbrot in groben Stücken
• 800 ml Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1 Suppenteller im Backofen bei 90 Grad anwärmen.

2 Knoblauch mit Olivenöl, Koriander und Salz mischen.

3 Eier pochieren: Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig in nicht mehr kochendes Wasser geben. Mit einem Holzlöffel Eiklar um Eigelb wickeln. Eier drei Minuten gar ziehen lassen.

4 Brotstücke in angewärmte Suppenteller legen, Kräuter-Öl-Mischung darauf verteilen und etwas ziehen lassen.

5 Mit der Gemüsebrühe angießen und das pochierte Ei in die Mitte geben. Leicht salzen und pfeffern.

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• Mediterrane Küche