Dinkel-Gemüse-Suppe (S&K 11/2012) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Dinkel-Gemüse-Suppe (S&K 11/2012)

 

Zutaten

Vegan
Für 4 Portionen

Zubereitung: 35 Min.
Pro Portion: 270 kcal; 2 g F, 12 g E, 50 g KH

  • 125 g Dinkel, mittelgrob geschrotet
  • ca. 1,25 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 600 g Gemüse (z.B. eine Mischung aus Karotten, Petersilienwurzel und Fenchel)
  • 1 kleine Dose Schältomaten
  • (240 g Abtropfgewicht)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 4 Scheiben Brot zum Rösten

Zubereitung

  1. Dinkelschrot in einem Topf erhitzen, bis er zu duften anfängt. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden.
  3. Schältomaten in der Dose grob zerkleinern. Mit Gemüse, Lorbeer, Thymian und übriger Gemüsebrühe zur Suppe geben und weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. noch etwas Gemüsebrühe dazugießen.
  4. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen grob hacken und unter die Suppe rühren.
  5. Brot im Toaster rösten und zur Suppe reichen.

Schrot&Korn

Rezepte mit Körnern (S&K 11/2012)

© Rezepte und Foodstyling Anne-Katrin Weber Styling Maria Grossmann Fotos Monika Schuerle

Zubereitungszeit Zubereitung: 35 Min.
Kalorien Pro Portion: 270 kcal
Portionen Für 4 Portionen
Rubrik Suppen
Monat November
Jahreszeit Herbst
Land

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