Feine Kartoffelsuppe

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Zutaten

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln, gründlich gewaschen und gewürfelt
• 3 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 3/4 l Wasser
• 2 EL Butterfett
• 1 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 100 ml Sahne (1/2 Becher)
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle
• Kräutersalz
• 2 EL feingehackter, frischer Kerbel oder Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln und Lauch im Wasser weich kochen. Inzwischen die Zwiebelnin einer Pfanne in Butterfett und Olivenöl unter häufigem Wendenanrösten, bis sie gebräunt sind. Kartoffeln und Lauch mit demgelochten Kartoffelstampfer so fein, wie gewünscht stampfen. Die geröstetenZwiebeln, den halben Becher Sahne, die gekörnte Gemüsebrüheund den Pfeffer hinzugeben. Mit Salz abschmecken und mit gehackten Kräuterngarnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

L. Willerich, Altdorf