Fenchel-Roquefort-Suppe

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Zutaten

Zutaten:

• 500 g Fenchel, klein gehackt
• 1 Kartoffel, geschält, klein geschnitten
• 0,8 l Gemüsebrühe
• 1 Tomate, enthäutet, entkernt, in Würfel geschnitten
• 1/16 l Sahne
• 100 g Roquefort
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Die Kartoffel mit dem Fenchel in der Gemüsebrühe etwa 20 Min.bei geschlossenem Topf gar kochen. Im Mixer pürieren und durch einSieb streichen. Sahne unterrühren und mit Salz, Muskat und schwarzemPfeffer abschmecken. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mitangefeuchteten Händen 12 kleine Klöße formen. Suppe nochmalserhitzen und die Tomatenwürfel und die Käseklöße zugeben.Das klein gehackte Fenchelgrün darüber streuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

K. Neumann, Stuttgart