Fencheleintopf

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Zutaten

Zutaten:

• 4 Fenchelknollen, halbiert, in Streifen geschnitten
• 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
• 5 kl. Tomaten, Stielansatz keilförmig herausgeschnitten, enthäutet, geachtelt
• 20 g Butter oder Margarine
• 3 gehäufte TL Gemüsebrühekonzentrat
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Scheiben gek. Schinken, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Etwas Fenchelgrün aufbewahren. Fett erhitzen, Fenchel und Zwiebelnkurz darin andünsten. Brühe in 1 l kochendem Wasser auflösen,zum Gemüse gießen. Etwa 10-15 Min. köcheln lassen. Tomaten5 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Schinken, Petersilie und Fenchelgrünüber die fertige Suppe streuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

H. Jäger, Frechen