Gemüseeintopf mit Graupen (S&K 09/2015) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Schrot&Korn 09/2015
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Gemüseeintopf mit Graupen (S&K 09/2015)


Zutaten
Gut vorzubereiten – vegan, laktosefrei leicht – 4 Portionen Zubereitungsdauer: 45 Min. Pro Portion: 375 kcal; 15 g F, 9 g E, 52 g KH
- 100 g Perlgraupen
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 1 Lauchstange
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 300 g reife Pflaumen
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- Pflanzenmargarine
Zubereitung
- Perlgraupen nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen, auf ein Sieb gießen und klar abspülen.
- Währenddessen für die Suppe Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen. Lauch, Karotten und Sellerie waschen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Sellerie und Lauch etwas gröber würfeln, Karotte in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, darin das Gemüse farblos anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und das Ganze 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Währenddessen Pflaumen waschen, vierteln und Kerne entfernen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Perlgraupen und Pflaumen zufügen, zum Kochen bringen und weitere 2 Min. köcheln lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Zum Servieren Brote mit Margarine bestreichen und mit etwas Schnittlauch bestreuen. Den restlichen Schnittlauch über den Eintopf geben und sofort servieren.
Schrot&Korn 09/2015
© Text Sabine Kumm Fotos Maria Grossmann/Monika Schuerle Food Susanne Walter
Zubereitungszeit | Zubereitungsdauer: 45 Min. |
Kalorien | Pro Portion 375 kcal |
Portionen | 4 Portionen |
Rubrik | Suppen |
Monat | September |
Jahreszeit | Herbst |
Land |