Karottensuppe

kein Rezeptbild vorhanden

 

Zutaten

Zutaten:

• etwa 20 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 kl. Zwiebel, fein gehackt
• 1 kl. Knoblauchzehe, klein gehackt
• 3-5 mittelgroße Karotten, in Scheiben gehobelt
• 1 mittelgroße Kartoffel, in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten
• 3/4 l Gemisch aus Wasser und Milch (1:1)
• Salz, schw. Pfeffer
• evtl. 1 Prise Muskatnuß
• Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung

Butter schmelzen, Öl dazugeben. Frisch gemahlenen Pfeffer, Zwiebeln,Knoblauch, Karotten- und Kartoffelscheiben 10 Min. zugedeckt unter gelegentlichemWenden anschwitzen. Zu Milch/Wassergemisch geben, salzen. Zugedeckt etwa20-30 Min. köcheln lassen. Danach pürieren. evtl. etwas Rahm zugeben,mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gezupfte Petersilienblätter darüberstreuenund servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

L. Leitz, Uelzen