Kartoffelsuppe mit Räuchertofu

 

Zutaten

Erntesegen - Unser Lieblingsrezept aus Schrot&Korn

Kartoffelsuppe mit Räuchertofu

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

• 1,2 l Wasser
• 1 Zwiebel,
• bespickt mit 8 Nelken
• 1-2 EL körnige Gemüsebrühe
• 8 mittlere Kartoffeln
• 1-2 Stangen Lauch
• 5 Karotten
• 200 g Räuchertofu
• Fett zum Braten
• 100-150 ml Sahne
• 1/2 TL Muskat
• Pfeffer, Salz
• gehackte Petersilie
• geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1 Wasser aufstellen. Zwiebel und Gemüsebrühe hineingeben.

2 Gemüse sehr klein schneiden und nach und nach in den Topf geben, wäh-rend das Wasser aufkocht. Dann 5 Minuten köcheln lassen.

3 In der Zwischenzeit Räuchertofu in Stückchen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett knusprig braten.

4 Zwiebel aus der Suppe nehmen.

5 Suppe zusammen mit der Sahne pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Milch hinzugeben.

6 Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

7 Räuchertofu in die Suppe geben, Petersilie und Sonnenblumenkerne darüber streuen.

• 20 Jahre Schrot&Korn - Extra-Rezepte (Schrot&Korn 11/2005)