Kokossuppe mit Reis und Kirschtomaten : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
(0)

Kokossuppe mit Reis und Kirschtomaten

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten

  • 100 g Duftreis
  • 1,25 l Gemüsebrühe
  • 2 EL ungesalzene Erdnüsse
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
  • 2 EL Sojaöl
  • 2 rote Chilischoten, in Ringen
  • 1–2 EL Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Zucker
  • 1 Bund Thai-Basilikum, in Streifen
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung

1 Reis in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ausquellen lassen. Abtropfen lassen, dabei überschüssige Brühe auffangen.

2 Erdnüsse im Wok rösten, dann grob hacken.

3 Knoblauch im heißen Sojaöl goldgelb braten. Zwei Drittel des Knoblauchs herausnehmen und beiseitestellen. Chili und Currypaste kurz mitbraten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Mit Zucker abschmecken.

4 Basilikum, Tomaten und Reis in die Kokossuppe geben und erhitzen.

5 In Schälchen füllen, restliche Knoblauchscheiben und geröstete Erdnüsse darüberstreuen.


Rezept aus:

Nicola Koch und Ines Teitge-Blaha:
Vegetarisch kochen – thailändisch.

Pala-Verlag, 160 Seiten, 12,80 Euro,
ISBN 3-89566-202-X.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Nicola Koch/Ines Teitge-Blaha

Zubereitungszeit bis 15 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Suppen
Monat August
Jahreszeit Sommer
Land Asiatisch

Bio- und vegetarische Rezepte | Bio-Adressen | Bio-Lebensmittel und Ernährung

 
Powered By Recipes software