Kräutersuppe mit Anis

 

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 200 g Kartoffeln
• 1/2 kleiner Sellerie
• je 1/2 Bund Kerbel und Petersilie
• 1 EL Butter oder Margarine
• 2 TL Anissamen (oder 3 TL gemahlener Anis)
• 800 ml Gemüse-brühe
• 100 ml süße Sahne
• 2 EL trockener Weißwein
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• 1/4 TL frisch ge-riebene Muskatnuss

Zubereitung

1 Lauchstangen in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln und Sellerie schälen und fein würfeln. Kräuter klein schneiden.

2 Butter erhitzen. Kartoffel- und Selleriewürfel sowie die fein zerstoßenen Anissamen etwa 1 Minute darin anbraten. Lauch und Kräuter hinzugeben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

3 Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.

4 Sahne und Wein hinzugießen, Suppe kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.