Krautsuppe asiatisch (Schrot&Korn 10/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 15 Min.

• 1 l Wasser
• 4–6 Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet
• 3 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• ½ Kopf Weißkraut
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Ingwer
• 1 Sternanis
• 1 Prise Salz
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 200 g Sojasprossen
• 2 EL Sojasoße
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1 Wasser in einem großen Topf erhitzen. Getrocknete Pilze kurz in warmem Wasser einweichen, in Streifen schneiden. Karotten und Staudensellerie in Scheiben, Krautblätter in dünne Streifen schneiden. Gemüse aufkochen.

2 Chilischote fein hacken, Zwiebel in Ringe schneiden und mit Chili, Ingwer und Sternanis zur Suppe geben. Mit Salz abschmecken, Zitronenscheibe und Bockshornkleesamen zugeben und 10–15 Minuten kochen.

3 Die Sprossen zum Schluss zufügen und noch 1–2 Minuten ziehen lassen.

4 Die Suppe mit Sojasoße abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Kochen nach den fünf Elementen (Schrot&Korn 10/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes