Kürbis-Orangensuppe

 

Zutaten

• 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 250 g Möhren
• 800 ml Gemüse-brühe
• 3 Orangen (oder 6 Mandarinen)
• 100 ml süße Sahne
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1 Kürbis kräftig abschrubben, halbieren, Kerne entfernen und Kürbis würfeln.

2 Möhren in Stücke schneiden.

3 Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Möhren darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, anschließend pürieren.

4 Orangen auspressen. Saft und Sahne zur Suppe geben. Erneut erhitzen.

5 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.

• Kürbisse - Satt und sinnlich (Schrot&Korn 10/2004)