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Linsen Terrine

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Zutaten

für vier Personen

Zutaten:

  • 150 gr rote Linsen
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 2/3 l Wasser
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Teelöffel Tumericpulver (Curcuma)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 200 gr Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Selleriestangen, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 gr Cashewkerne gemahlen
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Petersilie
  • 250 gr Tofu
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Öl
  • 100 gr Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

Zubereitung

Die Linsen verlesen und gut waschen. Dann in einem mittleren Topf mit der Gemüsebrühe und dem Wasser (etwa 25 Minuten) weich kochen.

Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und in der Reihenfolge Tumericpulver, Kreuzkümmelsamen, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzu geben. 10 Minuten auf mittlerer Flamme sautieren.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebelmischung mit den gekochten Linsen und dem Cashewkernmehl, den Hefeflocken und der Petersilie verrühren.

In einer Schüssel Tofu, Knoblauch, Zitronensaft und Öl pürieren, dann Pilze und Paprika unterheben.

Die Hälfte der Linsenmischung in eine gefettete Backform geben, die Tofumischung darüber geben und dann mit dem Rest der Linsenmischung bedecken. 35 Minuten bei 200°C backen. Bevor das fertige Gericht aus der Form genommen wird, etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und kalt oder warm servieren.


Quelle: Genießen mit Leib und Seele, Die besten Rezepte aus dem Golden Temple Restaurant, aufgezeichnet von Tarn Taran Kaur, Sat Nam Versand und Verlag, Offenbach, ISBN 3-9805039-3-3 (wenn auch Ihr Rezept das Rezept der Woche werden soll, dann schicken Sie es an BioKoeln@aol.com).

Zubereitungszeit 30 bis 45 Minuten
Kalorien
Portionen 4
Rubrik Suppen
Monat k. A.
Jahreszeit k. A.
Land Deutschland

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