Maronensuppe mit glasierter Birne (S&K 12/2022)

 

Zutaten

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 EL Bratöl
• 200 g Maronen, vakuumiert
• 600 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 Birne
• 1 TL Akazienhonig
• 1 Zweig Majoran
• 25 g Haselnüsse, grob gehackt
• 2 EL Crème fraîche
• rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. Zwiebel fein, Möhren grob würfeln.
2. 1 EL Bratöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren 3 Min. mitbraten. Maronen grob zerkleinern und zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln.
3. Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
4. Birne in dünne Scheiben und Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Birne darin schwenken und mit Honig beträufeln. Abgezupfte Majoranblättchen und Haselnüsse zugeben und kurz karamellisieren lassen.
5. Suppe mit Crème fraîche, glasierter Birne und rosa Pfefferbeeren servieren. 

• Schrot&Korn 12/2022

Rezepte & Fotos Sabrina Sue Daniels und Ines Teitge-Blaha  Text Gabriele Augenstein