Misosuppe mit Sprossen und Ei (S&K 05/2021) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
Leicht - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 430 kcal; 27 g E, 17 g F, 45 g KH
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Misosuppe mit Sprossen und Ei (S&K 05/2021)


Zutaten
WürzigLeicht - 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 430 kcal; 27 g E, 17 g F, 45 g KH
Zutaten
- 200 g Udonnudeln
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Bratöl
- 4 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Naturtofu
- 2–3 EL Miso (Paste aus Sojabohnen)
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 800 ml Wasser
- 30 g Mungbohnensprossen
Zubereitung
- Udonnudeln nach Packungsanleitung gar kochen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Öl circa 8 Minuten anbraten.
- Eier in kleinem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen, dann 6 Min. kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Schnittlauch in Röllchen, Tofu in 1 cm große Würfel schneiden.
- Miso und Gemüsebrühepulver mit kochendem Wasser aufgießen. Mit Pürierstab durchmixen. Vorsicht: heiß.
- Nudeln, Pilze, Tofuwürfel und Sprossen auf 4 Teller portionieren. Mit je 200 ml heißer Misobrühe aufgießen. Eier pellen, halbieren und auf die Suppe legen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen mit Tofu und Tempeh
Schrot&Korn 05/2021Rezepte Sabrina Sue Daniels, Lena Merz Fotos Sabrina Sue Daniels
Text Barbara Lehnert-Gruber
Zubereitungszeit | 30 Minuten |
Kalorien | Pro Portion: 430 kcal |
Portionen | 4 Portionen |
Rubrik | Suppen |
Monat | Mai |
Jahreszeit | Frühling |
Land | Asiatisch |