Nudelsuppe

 

Zutaten

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

• 100 g bunte Vollkorn-Nudeln (z.B. Farfalle)
• 200 g Möhren
• 100 g Kohlrabi
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 g Erbsen
• Kräutersalz
• Flüssigwürze
• Eierstich: 3 EL süße Sahne
• 2 Eier
• Meersalz
• frisch geriebene Muskatnuss
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Möhren bürsten, Kohlrabi schälen, beides waschen und grob raspeln.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ge-müseraspel und Erbsen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

Nudeln zugeben und Suppe mit Salz und Flüssigwürze abschmecken.

Eierstich:

Sahne und Eier mit Gewürzen verquirlen. Gefäß mit Butter einfetten und Eimasse einfüllen.

Im heißen Wasserbad zugedeckt etwa 20 Minuten stocken lassen.

Fertigen Eierstich stürzen, in Würfel schneiden und in die heiße Suppe geben.