Rote-Bete-Suppe mit Kichererbsen (S&K 02/2011) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Rote-Bete-Suppe mit Kichererbsen (S&K 02/2011)

 

Zutaten

vegan, einfach, raffiniert
Für 4 Portionen
Zubereitung: 30 Min. + Garzeit: 35 Min.
Pro Portion: 270 kcal; 9 g F, 17 g E, 76 g K

  • 500 g Rote Bete
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Cumin, gemahlen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 Stengel Frühlingslauch
  • Fleisch einer ½ Kokosnuss
  • 200 g gegarte Kichererbsen
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Rote Bete zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Cumin kurz mitrösten. Brühe und Kokosmilch zugießen. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Lauch schräg in feine Ringe schneiden. Kokosfleisch dünn hobeln.
  4. Die Hälfte der Roten Bete mit einer Kelle herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren. Rote-Bete-Würfel zurückgeben. Kichererbsen zugeben. Suppe aufkochen und weitere 3 Minuten köcheln. Salzen und pfeffern.
  5. Die Hälfte vom Frühlingslauch und den Kokoshobel unterrühren. Mit dem Rest die Suppe garnieren.

Schrot&Korn

Kochen mit Kokos (S&K 02/2011)

© Text Gabriele Augenstein Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels

Zubereitungszeit 30 Min. + Garzeit: 35 Min.
Kalorien 270 kcal pro Portion
Portionen 4 Portionen
Rubrik Suppen
Monat Februar
Jahreszeit Winter
Land
 Kommentare
von: Froschinicole
Leckere Suppe, fruchtig, frisch. Sehr zu empfehlen.
 

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