Sellerie-Kürbis-Suppe mit Muskat (S&K 10/2010) : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch
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Sellerie-Kürbis-Suppe mit Muskat (S&K 10/2010)


Zutaten
Für 4 Personen
Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 30 Min.
Pro Portion: 200 kcal, 16 g F, 8 g E, 8 g K (Berechnung ohne Kürbisse als Teller!)
- 1 EL Ghee oder Bratöl
- je 1 TL Kreuzkümmel und Koriandersamen, gemahlen
- Pfeffer
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Kürbis, gewürfelt
- 200 g Knollensellerie, gewürfelt
- 800 ml kochendes Wasser
- Salz
- 1 TL Muskat, frisch gerieben
- 4 kleine Kürbisse (z.B. Sweet Dumpling)
- 120 g saure Sahne oder Crème fraîche
- 4 EL geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
- Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Darin Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer 1 Minute rösten, bis es duftet. Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kürbis- und Selleriewürfel unterrühren. Mit heißem Wasser aufgießen und im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln. Pürieren, salzen und mit Muskat abschmecken.
- Von den Kürbissen den Deckel abschneiden und entkernen. Kürbisse innen mit Öl und Salz einreiben. Deckel aufsetzen und 40–50 Minuten bei 180 Grad backen.
- Suppe in die Kürbisse füllen. Mit einem Klecks saurer Sahne und den Kürbiskernen garnieren.
Kürbisrezepte (S&K 10/2010)
© Text Gabriele Augenstein, Rezepte Sirkka Arad, Fotos Lars Marmann
Zubereitungszeit | 60 Minuten |
Kalorien | 200 kcal pro Portion |
Portionen | 4 Personen |
Rubrik | Suppen |
Monat | Oktober |
Jahreszeit | Herbst |
Land |