Süßkartoffelsuppe (Schrot&Korn 9/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 25 Min.

• 400 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Fleischtomate
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Currypulver
• frisch geriebene Muskatnuss
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Balsamicoessig
• 700 ml Gemüsebrühe
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch …)
• Evtl. 1 EL Schmand

Zubereitung

1 Süßkartoffeln klein schneiden. Zwiebel würfeln. Tomate häuten und würfeln. Im heißen Öl mit Curry, Muskatnuss, Ingwer und Agavendicksaft anschmoren.

2 Mit Essig und Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten.

3 Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell mit Schmand verfeinern. Kräuter über die Suppe streuen und servieren.

Rezepte mit Kartoffeln (Schrot&Korn 9/2008)

©Michael Himpel / / Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun