Tomaten-Apfelsuppe

 

Zutaten

Für 2 Personen. Zubereitung: ca. 20 Min. + Kochzeit: 10 Min.

• 6 Tomaten
• 1 1 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• je 1 Msp. Cumin, Koriander, Oregano, Paprikapulver
• 250 ml Gemüsebrühe
• einige Blättchen frischen Oregano
• evtl. 50 ml süße Sahne

Zubereitung

1 Tomaten von den Stielansätzen befreien, in kochendes Wasser tauchen, häuten und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

2 Zwiebel würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten, Apfelwürfel, Ahornsirup und Gewürze zugeben. 5 Minuten dünsten.

3 Brühe angießen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren.

4 Suppe in Schalen füllen und mit frischem Oregano bestreuen. Auf Wunsch mit leicht angeschlagener Sahne verfeinern.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun

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