Champignons und Kartoffeln mit Kräuterdip

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Zutaten

• 500 g kleine Kartoffeln, fest kochend
• 400 g Champignons
• 2 EL Dinkelvollkornmehl
• 1 Eiweiß
• 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser
• 5 EL Vollkornbrösel
• 2 EL Sesam, ungeschält
• 1/2 TL Kräutersalz
• 10 g ungehärtetes Kokosfett

Dip

• 100 g Frischkäse
• 70 g Magerquark
• 1/2 TL Senf, mittelscharf
• 1/2 TL Meersalz
• Prise Pfeffer
• 3-4 EL Kräuter, fein geschnitten

Zubereitung

Kartoffeln abbürsten und bißfest dämpfen. Schneller geht'sim Dampfdrucktopf.

Champignons abbürsten bzw. waschen und Stiel begradigen. Champignonsin Mehl wenden, durch zerkleppertes (verquirltes) Eiweiß-Wasser-Gemischziehen und in der Vollkornbrösel-Sesam-Kräutersalzmischung panieren.Im Kokosfett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten.

Dip: Frischkäse, Magerquark und Senf verrühren. Mit Würzzutatenund Kräutern abschmecken.

Gebratene Champignons mit Kräuterdip und Kartoffeln anrichten. Champignonskönnen warm und kalt serviert werden.