Edles für zwei

 

Zutaten

Edles für zwei

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Gemüse-Cracker:

• 200 g Gemüseaufstrich
• eventuell etwas Sahne
• 8 Cracker

Polenta mit frischen Pilzen:

• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 g Polenta
• 50 g geriebener Käse
• Kräutersalz, Flüssigwürze
• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 150 g saure Sahne
• 100 ml Weißwein
• 1 TL Speisestärke

Sanddorn-Creme mit Beeren:

• 250 g Magerquark
• 2 EL Sanddorn
• 2 EL Agaven-Dicksaft
• 250 g Vanille-Joghurt
• 250 g gemischte Beeren

Zubereitung

1 Gemüseaufstrich, falls zu fest, mit Sahne cremiger rühren. In Spritzbeutel füllen und Rosetten auf die Cracker spritzen.

2 Brühe aufkochen, Polenta einrühren und vom Herd ziehen. Käse und Gewürze unterrühren. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

3 Zwiebel würfeln, Pilze in Scheiben schneiden. Im heißen Öl anbraten.

4 Sahne mit Wein und Stärke anrühren, zugeben und aufkochen. Kräftig abschmecken.

5 Von der Polenta Nocken abstechen und mit den Pilzen anrichten.

6 Quark, Sanddorn und Agaven-Dicksaft verrühren. In Schalen füllen und Joghurt daraufgeben. Mit den Beeren verzieren.

Tipp:

Pflanzliche Brotaufstriche, Frischkäse, Tomatenmark, Pesto, Senf, Honig, Ahornsirup, Essig, Wein, Öl und Sahne ergeben herrliche Dips.

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• Schnelle Küche
(Schrot&Korn 7/2005)