Für fünf hungrige Mäuler

 

Zutaten

Für fünf hungrige Mäuler

Für 5 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Salat:

• 3 Fleischtomaten
• 1 Salatgurke
• 250 g Schafskäse oder Mozzarella
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Kräutersalz, frischer Pfeffer

Zucchini mit Püree:

• 500 ml Milch
• 500 ml Wasser
• 1 Kartoffelpüree (für 1 l Flüssigkeit)
• etwas geriebene Muskatnuss
• 600 g Zucchini
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml süße Sahne
• 2 Päckchen helle Feinkostsoße

Schokoladenpudding:

• 5 Becher Schokoladenpudding (je 125 g)
• 5 EL Mandelblättchen

Zubereitung

1 Tomaten, Gurke und Käse in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf Tellern anrichten.

2 Öl, Essig und Gewürze verrühren und über die Rohkost gießen.

3 Milch mit 500 ml Wasser mischen. Davon 750 ml aufkochen, vom Herd ziehen, restliche Flüssigkeit zugeben und Püreepulver unterrühren. Mit Muskatnuss würzen.

4 Zucchini quer in Scheiben schneiden und in der Brühe etwa 5 Minuten garen. Brühe abgießen und auffangen, mit Sahne und Soßenpulver verrühren und aufkochen lassen.

5 Pudding auf Dessertteller stürzen, mit Mandelblättchen verzieren.Gewaschener Blattsalat hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank tagelang frisch. Salatsoße lässt sich im Schraubglas nicht nur schütteln, sondern auch aufbewahren.

---

• Schnelle Küche
(Schrot&Korn 7/2005)