Gebackener Ziegenkäse mit Johannisbeersauce

 

Zutaten

• 300 g Johannisbeeren
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1/2 gestrichener TL Johannisbrotkernmehl
• 400 g Ziegenfeta
• ca. 30 g Vollkornmehl
• 1 Prise Kräu-tersalz
• 1 Ei
• 80 g fein gehackte Nüsse
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1 Beeren von den Rispen streifen und waschen. Zwei Drittel der Beeren in einen Topf geben, bei mittelstarker Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und zuckern.

2 Johannisbrotkernmehl zugeben. Püree aufkochen und leicht eindicken lassen. Püree vom Herd ziehen, die restlichen Beeren hineingeben und abkühlen lassen.

3 Feta in 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zuerst im Mehl, dann im mit Kräutersalz verquirlten Ei und zum Schluss in den Nüssen wälzen.

4 Öl in einer Pfanne erhitzen, panierte Käsescheiben hineinlegen und bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braun backen. Vorsichtig wenden.

5 Johannisbeersauce zum gebackenen Ziegenkäse reichen.

Tipp:

Zum gebackenen Ziegenkäse grünen Salat und Baguette servieren.

• Süßes Obst herzhaft serviert