Joghurtbällchen mit Oliven und Kapern (S&K 12/2010)

 

Zutaten

Vorspeise
Für 4–6 Portionen
Zubereitung: 30 Min. + Abtropfzeit: 4–6 Std.
Pro Portion (bei 6 Portionen): 310 kcal, 25 g F, 7 g E, 12 g KH

• 1 kg Joghurt
• 6 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Sellerie, fein gewürfelt
• 6 kleine Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 Zweig Rosmarin
• 12 Kirschtomaten
• 2 EL Kapern
• 100 g schwarze Oliven
• ½ Zitrone, geschält, in Scheiben

Zubereitung

1. Joghurt mehrere Stunden auf einem mit einem Leinentuch ausgekleideten Sieb abtropfen lassen.
2. Im heißen Olivenöl Zwiebeln, Sellerie, Knoblauchzehen und Chilischote glasig anschwitzen. Rosmarinnadeln, Kirschtomaten, Kapern, Oliven und Zitronenscheiben zugeben. Kurz schmoren lassen, vom Feuer nehmen und salzen.
3. Aus der Joghurtmasse kleine Bällchen formen. Auf dem warmen Gemüse servieren.

Tipp: Dazu schmeckt warmes Fladenbrot.

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©Text Gabriele Augenstein Fotos Lars Marmann