Tofu aus Kichererbsen mit Tomaten und Oliven (S&K 7/2022)

 

Zutaten

Zutaten

• 10 g getrocknete Tomaten in Öl
• 45 g Kalamata-Oliven
• 20 g Kapern   
• 750 ml Wasser
• 200 g Kichererbsenmehl
• ½ TL Salz  
• ½ TL Kurkumapulver
• 2 TL getrocknete Petersilie  
• 1 TL Olivenöl

Dip

• 2 EL Olivenöl  
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Tomaten, Oliven und Kapern fein hacken.
2. Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze simmern lassen. Kichererbsenmehl nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Tomaten, Oliven, Kapern, Salz und Gewürze unterheben. Alles 8–10 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
3. Auflaufform (ca. 15 x 18 cm) mit Öl einpinseln, Kichererbsenmasse hineingeben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
4. Kichererbsentofu aus der Form stürzen, in Würfel schneiden und optional in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Dip: Olivenöl und Paprikapulver verrühren.
6. Dip zu den Kichererbsentofu-Würfeln servieren.

Alles vegan!

• Schrot&Korn 7/2022

Fotos und Rezepte Nadine Horn & Jörg Mayer Text Barbara Lehnert-Gruber