Türkische gefüllte Auberginen (Schrot&Korn 7/2008)

 

Zutaten

Für 4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Koch- und Backzeit: 40 Min.

• 4 Tomaten
• 1 kg Auberginen
• Öl zum Braten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• etwas Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt

Zubereitung

1 Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und pürieren.

2 Auberginen längs halbieren. Violette Seite kreuzförmig einritzen. Von allen Seiten in Öl anbraten. Beiseite stellen.

3 Zwiebel und Knoblauch in Öl braten. Tomaten-püree, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Minuten köcheln.

4 Auberginenhälften mit der flachen Seite nach unten in eine gefettete Form legen. Soße darübergeben, mit etwas Wasser begießen. Petersilie darüberstreuen. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen. Heiß oder kalt servieren.

Kulinarische Souvenirs (Schrot&Korn 7/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes