Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de


Champignon-Sprossensalat mit Avocadodressing auf Vollkorntoast (Schnelle Küche)

Für 4 Personen

  • 150 g Keimlinge
  • (z.B. Mungobohnen-, Weizen-, Radieschen-, Rettich- oder Sonnenblumenkeimlinge)
  • 300 g Champignons
  • Avocadodressing

  • 1 Avocado
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Saft einer unbehandelten Zitrone
  • Kräutersalz
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatblüte
  • 4 Scheiben Vollkorntoast
  • Die Keimlinge auf ein Sieb geben, gut durchwaschen und abtropfen lassen. Die Pilze mit einem Tuch vorsichtig abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln.

    Avocadodressing

    Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Dann das Fruchtfleisch zusammen mit dem Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Zitronensaft in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatblüte kräftig abschmecken. Die Keimlinge mit den Steinpilzen in einer Schüssel mischen, die Salatsauce darübergeben und den Salat gut durchmengen. Den Salat anschließend etwa 10 Minuten ziehen lassen und auf Vollkorntoast angerichtet servieren.

    Zubereitungszeit: ca. 20 Min.


    aus: Leo Frühschütz
    Schnelle Küche
    mit Rezepten von Judith Braun
    bio verlag, Am Eichwald 24, 64850 Schaafheim


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