Cous- Cous- Salat

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

Dressing:

1/2 Tasse Olivenöl
1 Schuß Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepreßt
Salz, Pfeffer
1 Prise Koriander, gemahlen
1 Prise Minze oder ein paar Blättchen Zitronenmelisse

Salat:

250 g Cous Cous
1/2 l heißer Pfefferminztee
1/2 Tasse Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
1/2 Tasse rote und gelbe Paprikaschoten, gewürfelt
4 Strauchtomaten, in Spalten geschnitten

Dressing: Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren.

Salat: Den Cous-Cous-Gries über Nacht, abgedeckt, in dem Pfefferminzteequellen lassen. Zutaten wie angegeben mit dem Cous-Cous vermengen und Marinadeunterheben.

Mit Zitronenmelisse und Tomatenscheiben garnieren. Bald servieren, dasonst die Tomaten zu sehr wässern.

Zubereitungszeit: 15 Minuten + Zeit zum Quellen (über Nacht)

A. Löneke- Schmidt

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