Essigpflaumen

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

300 g Pflaumen oder Zwetschgen
150 ml Wasser
150 ml Apfelessig
150 ml Blütenhonig
1 Zimtstange
1 Nelke
1 Sternanis
Prise Naturvanille
1 TL Zitronenschale
etwas Ingwer

Pflaumen waschen, halbieren und mit der Messerspitze einige Male einstechen.

Alle Fondzutaten vermengen, Pflaumen hineingeben und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

Pflaumen herausnehmen und den Fond um 1/3 einkochen lassen. Dann die Pflaumen noch einmal kurz mit dem Fond aufkochen, in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit dem Fond begießen, fest verschießen und auf dem Kopf stehend erkalten lassen.

Kühl gelagert halten die Essigpflaumen 3-5 Monate.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

siehe: Fruchtiges mit Obst, Schrot&Korn 9/99