Kappensuppe aus Tschechien - Urlaubsrezept (Leserrezept)

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

Urlaubsrezepte 2001

Kappen nennt man das obere Teil von Steinpilzen und Rotkappen

Steinpilze, Menge nach Belieben
1 1/2 l Wasser
etwas Kümmel
2-3 El. Weizenvollkornmehl
3/4 l Milch
süße Sahne
Salz und Pfeffer
Evtl. etwas Essig

Kleingeschnittene Steinpilze kocht man mit Kümmel in ca.1 _ l Wasser gar. Das Mehl in _ l Milch und etwas süßer Sahne einrühren. Die Milch in das Pilzwasser einrühren und alles ca.20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer, evtl. Essig würzen. Dazu passen Pellkartoffeln, die man in Meersalz taucht.

M. Starck, Berlin

siehe auch: Urlaubsrezepte (Leserrezepte)