Tomaten-Avocado-Turm

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

Für 4 Portionen. Zubereitung: 40 Min.

80 g Erdbeeren
3–4 EL Zitronensaft
2 EL Öl
Pfeffer, grob gemahlen
700 g Tomaten
2 Stängel Basilikum
Salz
2 Avocados
1 Knoblauchzehe
50 g Sprossen (Kohlrabi oder Radieschen)
60 g Löwenzahn- oder Portulaksalat
50 g Cashewkerne, grob gehackt

1 Erdbeeren mit 2 EL Zitronensaft und Öl pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

2 Tomaten entkernen und würfeln. Basilikum in Streifen schneiden und zugeben. Salzen und pfeffern. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

3 Avocadofruchtfleisch mit Knoblauch und 2 EL Zitronensaft pürieren. Salzen.

4 Einen Dessertring in die Mitte jedes Tellers setzen. Tomaten einfüllen und andrücken. Darauf die Avocadocreme streichen. Mit Sprossen bestreuen.

5 Salat, restliche Sprossen und Cashewkerne um die Ringe verteilen. Erdbeersoße darüber träufeln. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Ringe vorsichtig abziehen und sofort servieren.

Edle Rohkost (Schrot&Korn 7/2007)

© Thorsten Südfels //
Styling und Rezepte: Pia Westermann