Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de
Paprikasuppe mit Koriander-Gremolata (S&K 08/2010)
 Für 4 Portionen
Zubereitung: 25 Min. + Garzeit: 25 Min.
Pro Portion: 371 kcal; 15 g F, 14 g E, 35 g K - 500 g rote Paprikaschoten, 300 g Tomaten,
- 1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 200 ml Weißwein (oder Apfelsaft)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- je ½ Bund glatte Petersilie und Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g geriebener Parmesankäse
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 250 g weiße Bohnen, gegart
- Salz, Pfeffer
- Paprikaschoten würfeln. Tomaten über Kreuz einritzen. In kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen und Fleisch würfeln. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln kurz anbraten. Paprika, Kartoffeln und Tomaten zugeben. 3 Minuten mitdünsten. Paprikapulver zugeben. Kurz anrösten. Weißwein und Brühe zugeben. Aufkochen lassen. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
- Sahne schlagen, kalt stellen. Für die Gremolata Kräuter und Knoblauch fein hacken. Mit Käse und Zitronenschale mischen.
- Suppe pürieren. Bohnen zugeben und kurz erhitzen. Salzen und pfeffern. Suppe mit Gremolata und Sahne servieren.
Sommerparty (S&K 08/2010) © Rezepte und Styling Pia Westermann, Fotos Thorsten Suedfels
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