Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de


Falafel mit Tahinsoße (S&K 02/2014)

Klassiker, Zutaten für 4 Personen Zubereitung:
1 Stunde plus Kühl- und Einweichzeit Pro Portion: 515 kcal; 28 g F, 26 g E, 40 g KH

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 10 Stiele glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL gem. Kreuzkümmel
  • je 1/2 TL Zimt und gemahlener Koriander
  • 2 EL Mehl
  • Meersalz
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 300 g Naturjoghurt
  • 1 l Frittierfett (Bratöl)
  1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Petersilienblätter schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Mit Kichererbsen und Petersilie in einem Blitzhacker feinstückig pürieren. Backpulver mit 3 EL Wasser verrühren. Mit Gewürzen, Mehl und 1 TL Salz unter die Kichererbsen mischen und 1 Stunde kalt stellen.
  2. Tahin mit Joghurt verrühren. Evtl. mit Salz würzen. In einem breiten hohen Topf Fett auf 175 Grad erhitzen (Holzstäbchen hineinhalten: Steigen Bläschen daran auf, ist das Fett heiß genug). Aus der Falafelmasse mit Hilfe eines Eisportionierers oder eines Löffels 12 Bällchen à 25 g formen, diese leicht flach zusammendrücken.
  3. Portionsweise im heißen Fett 4–5 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sofort mit der Sesamsoße und einem Salat servieren.
Tipp:

Mit Soja-Joghurt ist das Rezept vegan.

Schrot&Korn

Hülsenfrüchte (S&K 02/2014)

© Text Sabine Kumm Rezepte Pia Westermann
Fotos Ulrich Hoppe Styling Dörthe Schenk


© bio verlag gmbh