Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de
Melonen-Kaltschale mit Pfirsich-Salsa (S&K 08/2014)
 Fruchtiges Dessert. vegan
Zubereitungszeit: 25 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Pro Portion: 205 kcal; 10 g F, 3 g E,
25 g KH Salsa - 25 g Mandeln
- 200 g Pfirsiche
- 4 Stiele Basilikum
- 2 EL Olivenöl
Kaltschale - 800 g Cantaloupemelone
- (aus dem Kühlschrank)
- 1 Zitrone
- 1 EL grüner Pfeffer
- Meersalz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Basilikum zum Garnieren
Für die Salsa - Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten. Anschließend grob hacken. Pfirsiche waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden.
- Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
Für die Kaltschale - Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit dem grünen Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Die Kaltschale mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Kaltschale in Suppenteller verteilen, mit der Salsa und Basilikum garnieren und sofort servieren.
Melonen
Schrot&Korn 8/2014© Text Sabine Kumm FotosUlrich Hoppe Rezepte Adam Koor Styling Michaela Pfeiffer
|