Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

Gemüse-Tarte (S&K 010/2015)

Schmeckt warm oder kalt - leicht - Für Tarteform mit Ø 22 cm, 6 Stücke
Gesamtzeit: ca. 30 Min. + 1 Std Kühlzeit + ca. 40 Min. Backzeit
Pro Portion 370 kcal; F: 23 g, E: 13 g, KH: 30 g

Für den Teig

• 160 g Dinkelmehl Type 1050 und etwas Mehl zum Ausrollen
• Salz
• 80 g kalte Butter, fein gewürfelt und
  
• etwas Butter für die Form
• 1 Eigelb

Für die Füllung

• 100 g Broccoliröschen (frisch oder TK) Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 80 g Spinat
• 1 Dose Mais 250 g Ricotta
• 1 Ei
• 50 ml Milch
• 1 TL getr. Oregano
• 1/2 TL Chiliflocken Pfeffer

1. Mehl mit 1 Prise Salz, Butter, Eigelb und 1 EL kaltem Wasser zu einem Teig kneten. In Folie 1 Stunde kalt stellen.
2. Tarteform (22 cm Ø) mit Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis (ca. 27 cm) ausrollen und in die Form geben.
3. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen und in heißer Butter anbraten, dann kurz den Spinat dazugeben. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Maiskörner hinzufügen.
   
4. Ricotta mit Ei, Milch, Oregano und Chiliflocken glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Eiermilch übergießen. Im Backofen auf mittlerer Höhe bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 40 Minuten backen.

© Text Sabine Kumm Fotos Thorsten Suedfels Rezepte Pia Westermann

© bio verlag gmbh