Deftige Kartoffelsuppe

Kochen nach einem Rezept aus www.naturkost.de

450 g Kartoffeln
50 g Karotten
50 g Petersilienwurzel
20 g Selleriegrün oder Liebstöckel
150 g Lauch
20 g Butter
1,3 l Wasser
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskat
je ein kleines Petersilien- und Schnittlauchsträußchen
100 g Schmand

Kartoffeln schälen, Karotten und Petersilienwurzel putzen und alles zusammen in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Selleriegrün zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Grünes entfernen.

Mit einem Zauberstab oder im Mixer pürieren. Butter in einem Topf erhitzen. Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, anschwitzen und in die Suppe geben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kräuter hacken und zusammen mit dem Schmand in die Suppe geben. Umrühren und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Kochzeit: 25 Minuten