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Tortellinispieße Ergibt 20 StückZubereitungszeit: ca. 40 MinutenEinfach und schnell40 Tortellini mit Käsefüllung2 Paprika, rot, gelb oder grün200 mlGemüsebrühe20 eingelegte, getrocknete Tomaten3 EL grünes Pesto6 EL Olivenöl200 g Tomaten-Passata2 EL To-matenmarkMeersalzfrischer PfefferChilipulverCayennepfeffer1 TL getrockneter Oregano20 schwarze Oliven ohne Stein20 Holzspieße Rubrik Vorspeisen Bewertung (0)     Törtchen mit buntem Gemüse Ergibt 12 StückZubereitungszeit: ca. 45 Minuten + ca. 20 Minuten BackzeitKann einen Tag vor dem Fest zubereitet werden.300 g Vollkorn-Blätterteig250 g Möhren150 g Zucchini250 g Kohlrabi2 EL Olivenöl1 Zweig frischer Estragon150 ml GemüsebrüheKräutersalz1/2 Bund Kerbel4 Eier75 ml süße Sahnebei Bedarf Flüssigwürzefrischer Pfeffer Rubrik Vorspeisen Bewertung (0)     Kunterbunter Kichererbsensalat Für 10 PersonenZubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 12 Std. Einweichzeit + Zeit zum AbkühlenLässt sich gut vorbereiten.500 g Kichererbsen500 g Kartoffeln400 g rote, gelbe und grünePaprika250 g Zuckermais aus dem Glas400 g Partytomaten100 gdunkle Oliven ohne Stein1 Bund Frühlingszwiebeln1 Bund Petersilie4 EL Olivenöl4 EL Balsamico biancoSaft einer unbehandelten Zitrone5 EL... Rubrik Salate Bewertung (0)     Grüne Sommersuppe Für 10 PersonenZubereitungszeit: ca. 30 MinutenKann einen Tag vor dem Fest zubereitet werden.600 g Kartoffeln1 dicke Staude Brokkoli3 dicke Stangen Lauch2 mittelgroße Zucchini1,8 l Gemüsebrühe250 g gepalte Erbsen (oder TK-Erbsen)1 Bund Petersilie, klein gehackt1 Bund Kerbel, klein gehacktKräutersalzFlüssigwürze150 g Sojacreme (oder saure Sahne) Rubrik Suppen Bewertung (0)     Gefüllte Hirsecrêpe-Sticker Ergibt ca. 70 StückZubereitungszeit: ca. 60 MinutenDie Crêpes können bereits einen Tag vor dem Fest gebacken werden.150 g Dinkelmehl100 g gemahlene Hirse4 Eier500 ml Milch1 TL Meersalz50 g Butter zum Ausbacken125 g Pesto125 g Frischkäse125 g Tomaten-BrotaufstrichHolzspieße Rubrik Vorspeisen Bewertung (0)     Carpaccio mediterran Für 10 PersonenZubereitungszeit: 25 Minuten1 mittelgroße Aubergine4 EL Öl3 kleine, dünne Zucchini5 Tomaten3 rote Zwiebeln250 g Ziegenfeta (oder Schafskäse)150 g Parmesan am Stück5 EL Olivenöl4 EL AcetoBalsamico2 EL flüssige Gemüsebrühe2 KnoblauchzehenKräutersalzfrischer Pfeffer1 Bund Basilikum Rubrik Salate Bewertung (0)     Beeren-Milchreisdessert Für 10 PersonenZubereitungszeit: ca. 50 MinutenLässt sich gut am Tag zuvor vorbereiten.900 ml Milch (auch Reismilch)2 Päckchen Vanillezucker1 Prise Meersalz250 g Rundkornreis (Avorio)1,5 kg Beeren (z.B. Erdbeeren oder Johannisbeeren)500 ml roter Traubensaft2 EL Rohrohrzucker5 EL Speisestärke Rubrik Nachspeisen Bewertung (0)     Spargellasagne Für 4 PersonenZubereitungszeit: ca. 75 Minuten500 g weißer Spargel500 g grüner Spargel1 Packung Lasagneblätteretwas ButterSalz60 g Butter50 g Dinkelmehl200 ml Sahne150 g Blauschimmelkäse1 TL Honig1 TL Limetten- oder Zitronensaft1 TL Gemüsebrühe (Konzentrat)Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss1 TL Estragon, getrocknet150 g gehackte Mandeln Rubrik Hauptgericht Bewertung (0)     Spargelcremesuppe mit Avocado Für 4 PersonenZubereitungszeit: ca. 45 Minuten700 g grüner Spargel50 g fein -gemahlener Dinkel2 EL körnige Gemüsebrühe2-3 Avocado (à 200 g)4 EL Crème fraîche2 EL Limettensaft20 g Butter1 TL Apfeldicksaftweißer Pfefferetwas EstragonCayennepfeffer und Zimt Rubrik Suppen Bewertung (0)     Spargel bianco e verde mit frischem Parmesan Für 4 PersonenZubereitungszeit: ca. 25 Minuten400 g grüner Spargel400 g weißer Spargel1 TL Salz1 große Limette, ersatzweise 1 Zitrone4-5 EL Olivenöl100 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorinofrisch gemahlener schwarzer Pfeffer Rubrik Hauptgericht Bewertung (0)

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